こんにちは、ジャーマン次郎です。
今回は、覚えない役立つドイツ語集第4弾。野菜編です。
今までの覚えない役立つドイツ語集はこちら。
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今回も、目次で一覧参照出来るようにしてありますので、是非ブックマークして役立ててみてください。
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- 日本でもお馴染みの野菜
- じゃがいも Kartoffel カトッフェル
- さつまいも Süßkartoffel スースカトッフェル
- 玉ねぎ Zwiebel ツヴィーベル
- 人参 Karotte カロッテ
- ネギ
- マッシュルーム Champignons シャンピニオン
- キャベツ Kohl コール
- 白菜 Chinakohl ヒーナコール
- レタス Eisbergsalat アイスバーグサラット
- トマト Tomate トマーテ
- 大根 Japanischer weißer Rettich ヤパニッシャーヴァイサーレティッヒ
- ナス Aubergine オーバージン, Eierpflanze アイアープフランツェ
- とうもろこし Mais マイス
- ブロッコリー Brokkoli ブロッコリー
- きゅうり Gurke グルケ
- ズッキーニ Zucchini ツッキーニ
- かぼちゃ Kürbis キュルビス
- 日本であまりみかけない野菜
- その他
- まとめ
日本でもお馴染みの野菜
まずは日本でもお馴染みの野菜から。ちなみに、野菜はGemüse ゲミューズです。
じゃがいも Kartoffel カトッフェル
ドイツと言えばじゃがいもですが、じゃがいもはKartoffelと言います。ドイツには様々な品種のじゃがいもが存在しており、成熟の早さによって早生種、中早生種、晩生種に分けられ、特徴が異なるので、用途によって使い分けられています。
また、フライドポテトのことは特にPommes ポメスと言い、露天やキッチンカーなど色々な所で買い食いをすることが出来ます。子どもたちにとっては、じゃがいもはポメスという認識です。
やはりドイツではじゃがいもは主食ということもあり、じゃがいもの説明で1記事必要そうです。
さつまいも Süßkartoffel スースカトッフェル
じゃがいもついでにさつまいもの紹介。さつまいもはSüßkartoffel。Süßは「甘い」kartoffelは「じゃがいも」ですので、甘いじゃがいもという意味です。
日本で売られているさつまいもよりも皮の色は薄めで黄色っぽくて丸っこい。肝心の味は日本のさつまいもに引けを取らない甘さ。輪切りにして、塩を振ってからオーブンで軽く焼くと、焼き芋っぽい雰囲気になります。
玉ねぎ Zwiebel ツヴィーベル
玉ねぎはZwiebelといい、ドイツでもお馴染みの野菜。日本サイズの大きいものだけではなく、小さめの品種もあり、小分けされている感じで、一人暮らしのかたには使いやすいサイズ感。
秋の味覚『ツヴィーベルクーヘン』としても知られています。過去にレシピも公開しているので、ご興味のある方は試してみてください。
人参 Karotte カロッテ
人参はKarotte。日本のでっぷりとした綺麗な形の人参ではなく、ひょろっとした細長い品種でうねうねしてる。皮を剥くのがめんどくさい。味は一緒。
ネギ
ネギは大きさ、種類によって名称がいくつかあります。
Porree ポレー
全体的に太く、白い茎の部分が大きい品種。葉は幅が広く平らで、加熱すると甘みが増し、スープや煮込み料理に使われます。
Zwiebellauch ツヴィーベルラウフ, Jungzwiebel ユングツヴィーベル
玉ねぎに近い種類で、丸い小さな玉ねぎ状の球根を形成するが、玉ねぎほど大きくはない。葉は細くて筒状。
Schnittlauch シュニットラウフ
万能ねぎ、わけぎに近い品種。生食や炒め物、アジア料理にもよく使われ、香りがマイルドで食べやすい。
マッシュルーム Champignons シャンピニオン
ピザの具材で良く出てくるので、知っとくといい。白とブラウンがある。白の方が何故かちょっと高い。
味噌汁に入れたり、鍋に入れたり、汎用性がかなり高い。しいたけ及びしめじの代用として。食感は近いがしいたけほど味にクセはないので、しいたけ嫌いな子供でも行けると思う。
キャベツ Kohl コール
キャベツもかなり色々な種類が存在します。柔らかいもの、硬いもの、見た目がグロテスクなもの様々です。
Spitzkohl シュピッツコール
とんがった形の柔らかいキャベツで、日本の普通のキャベツの代用に適している。千切りキャベツにしてもOK！
Weißkohl ヴァイスコール
見た目は日本のキャベツに近いが硬くて、生食には適さない。ドイツ名物ザワークラフトの材料のキャベツ。
Wirsing ヴィルジング
葉脈が立派なキャベツ。見た目はグロテスク。日本語ではサボイキャベツというらしい。葉は柔らかく、煮込み料理に適している。
白菜 Chinakohl ヒーナコール
白菜もキャベツの一種として考えられています。
レタス Eisbergsalat アイスバーグサラット
日本人がイメージするレタスはEisbergsalat。この他にKopfsalatという、パリッとした食感ではなく、ふにゃっとした食感のレタスも存在します。見た目はベビーほうれん草をレタスサイズにデカくした感じ。
＜Kopsalat＞
トマト Tomate トマーテ
トマトはTomateトマーテ。簡単。
大根 Japanischer weißer Rettich ヤパニッシャーヴァイサーレティッヒ
大根も、意外と売られています。Japanischer weißer Rettich日本の白い大根、というらしい。
ナス Aubergine オーバージン, Eierpflanze アイアープフランツェ
ドイツのナスは、紫色のものだけではなく、白いナスや、白と紫の縞々のなすの種類があります。どちらもナスを意味する言葉ですが、特にEierpflanze アイアープフランツェは白いナスを指すことが多い。英語のEgg Plantのドイツ語直訳。卵は白い。
とうもろこし Mais マイス
ピザの具材で良く出てくるので、知っとくといい。
ブロッコリー Brokkoli ブロッコリー
日本語と一緒。
きゅうり Gurke グルケ
きゅうりも入手可能。手巻き寿司や冷やし中華に必要。
ズッキーニ Zucchini ツッキーニ
一緒。発音はツッキーニっぽい。濁らない。
かぼちゃ Kürbis キュルビス
かぼちゃは、Kürbis キュルビスというが、日本のものほど甘くない。皮の色はオレンジで、緑色のかぼちゃはまあ見かけない。
品種として、Hokkaidoという品種があり、これば一番日本のかぼちゃに近いと言われているが、甘さは今ひとつ物足りない。
日本であまりみかけない野菜
続きまして日本ではあまり見かけない野菜。実用的で、使い勝手の良い野菜もありますが、可食部どこなんだ…と思うような野菜もあります。
コールラビ Kohlrabi コールラビ
万能野菜の一角。大根の代わりにおでんにいれるも良し、味噌汁に入れるも良し。大根ほど繊維の主張がないので、クセがなく食べやすい。
ドイツではサラダにしても食べられているようですが、我が家では圧倒的煮物用。
根セロリ Sellerie セロリー
ドイツでは、セロリは葉の方ではなく、根っこで売られています。セロリ独特の風味が葉っぱよりも少なめなので、セロリが苦手な方でも食べられるかも。
白アスパラガス Weißer Spargel ヴァイサーシュパーゲル
春先に期間限定で売られだす。単にSpargel シュパーゲルとだけ言っても、基本的に白アスパラガスの事を指す場合が多い。グリーンアスパラガスよりも値段は高い。2-3倍するイメージ。シュパーゲル専門レストランも存在し、ドイツ人にとって春の訪れを感じさせる野菜。
ロマネスコ Romanesco ロマネスコ
謎野菜その1。グルグルの中にグルグルがあって、迷い込みそうな見た目。食感的にはカリフラワーっぽい感じで、ちょっとボソつく。
アーティチョーク Artischocke アーティショッケ
謎野菜その2。可食部がどこかよくわからない。低カロリーでありながら、食物繊維やミネラル、ビタミンが豊富に含まれる健康的な野菜です。
フェンネル Fenchel フェンヒェル
独特の甘い香りとシャキシャキした食感が特徴のハーブ兼野菜。葉、茎、花はサラダやピクルス、スープ、魚料理の香り付けに使われます。葉は刻んでドレッシングやソースに加えられます。株元は玉ねぎのように生食や煮込み、蒸し物、炒め物、焼き物に利用されます。シャキシャキとした食感と甘い香りが特徴です。
チコリー Chicorée チコリー
白菜っぽい見た目のアイツ。ほろ苦さがあり、甘みと苦みが共存する大人の味わいです。シャキシャキとした水々しい食感で、生でも加熱しても美味しく食べられます。
芽キャベツ Rosenkohl ローゼンコール
栄養価が高く、レストランなどの付け合せで良く出てくる。実の成り方がちょっと怖い。私は好きじゃない。
その他
もやし Sojasprossen ゾーヤシュプロッセン
日本人の味方、もやしはSojasprossen ゾーヤシュプロッセンといいます。アジア系のスーパーマーケットで購入することは可能ですが、法外的な値段。鍋に絶対入れたいんだ！という感情でもない限り買わないかな。
ごぼう Schwarzwurzeln シュヴァルツヴルツェルン
ごぼうは瓶詰め、缶詰で売られています。
たけのこ Bambussprossen バンブスシュプロッセン
たけのこも瓶詰めで売られています。ドイツスーパーでもアジアコーナーにあったりします。チンジャオロースとかにちょうど良い。
まとめ
以上です。
新たに気づいた野菜があれば、随時更新していく予定です。次回のドイツ語講座はフルーツを予定しています。
ではまた。
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